|
Yemek Tarifleri
Baktım baktım ve şu anki aç oldugumuda sayınca böyle bir topik acmam gerektigine karar verdim.:heh:
Şimdi söylemleri duyar gibi oluyorum... "Bir bu eksikti" evet eksikti açtım artık değil :heh: İlk tarif biraz kopyala yapıştır gibi olucak ama ben yazdım hepsini kopyalayamadım siteden:heh: A. Borscht(Bors) Çorbası Mazemeler(4 kişilik) 500gr kemilki incik eti 5 yemek karşığı tereyağı 2 adet pancar 1 adet kereviz 1 adet havuc 1/4 adet lahana 2 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 1/5 bağ maydanız 1 adet defne yaprağı 1 adet kırmızı biber 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma farketmez) 1 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı ekşi krema (orjinal tarife uymamakla beraber torba yoğurdu kullana bilirsiniz) Yapılışı: 1. Büyükce bir tencereye(benim önerim düdüklü tencere kullanın. hem daha az enerji harcarsınız hem de et daha hızlı pişer) 3lt(12 su bardağı) su koyun ve incik etiniiçine koyarak haşlamaya başlayın. 2. Pancarları kabuğunu soyun ve "jülyen"(jülyen=sebzeyi kibrit çöpü kalınlıgında ince ince dilimlme işi) biçimde kesin. 3. Bir kaba ancar jülyenlerini koyun ve üzerine, ezilmiş sarımsak ile şeker ve sirkeyi ekleyerek birsüre bekletin.(bu işlem pancarın yemeğe rengini vermesi için gereklidir.) 4. Kereviz ve havucu da jülyen halinde kesin. 5. Soğanı ince piyazlık (yarım ay biçiminde) biçiminde kesin. 6. Bir başka tencereye su koyun ve kaynadığında tuzu ekleyere 1/4 lahanayı içine atın ve 5-6 dk haşlayın. 7. Haşlanan lahanayı bıcakla iri parçalara bölün. 8. Bir tencereye teryağını koyup eritin. Ve sağanı karamelize edin. 9. Soğan pembeleştiginde, jülyen pancarı, kerevizi ve havuçları yağa atarak 3-4 dakika soteleyin. 10. Ardından un ve sal.a ekleyerek 1-2 dakika kadar sebzeleri ateşde çevirin. Eğer et suyunuz hazır ise: 11. İnck etini kemignden ayırarak iri lokmalara bölün. 12. Maydanızları ve defne yaprağını "Bukegarni" (bir kaç sap maydanız, kekik, biberiye ve bir de defne yaprağının,iplikle bağlanıp hazırlanmasıyla oluşturulan garni demeti. Et yemeklerinin haşlanması ve domates soslarının pişirilmesi sırasında kullanılır. İşlem bitince demek atılır. İşlevi soslara koku ve tat vermesidir. Baharat veya gani demeti de denir.) yapın. 13. Soteleme yaptığınız sebzeleri bulunduğu tencereye et suyunu, loknalara bölünmüş incik etini, parçalanmış lahanayı, kırmızı biberi ve bukegarniyi ekleyerek, tuzunu dengeleyi yarım saat haşlayın. 14. Sürenin bitiminde , yemeyinizi derin çorba kasalerine eşit olarak dağıtın. 15. Sofraya getirirlen bir kaşık ekşi kremayı ekleyin. Afiyet olsun. Kaynak:http://blog.milliyet.com.tr/Borscht_...?BlogNo=135785 |
Ben gramlardan falan filan anlamam :D Insanin anlayacagi sekilde yaziyorum :D
Firinda Tavih :P Tek kisilik diyorum o yüzden kasmayin ! bana 1 tane but 3 tane kanat yetiyor zaten ama bunu 2 gün arayla yiyecegimi var sayarsak 3 BUT 6 Kanat olsun :P Bunlar bir güzel yikiyoruz !!! Bir kaba koyuyoruz ! Söyle yarim cay bardagi ay cicek yagi yada misir yagi farketmez bunun icin TUZ , SALCA ve kekik ilave edin !! Daha sonra etleri bununla karistirin firinin tenceresine yerlestirin :D Ayni sekilde ceyrek kesilmis patatesleri karistirin ve firini atin ! akliniza ne esiyorsa okadar sicaklikla pisirin ben maximum kullaniyorum :D tam pismesine yakin domatesleri yarim kesin , sivribiber de ekleyin isteyen mantarda ekleyebilir ! Maydonozda koyun üstüne güzel olsun :P Sonra afiyetle yiyin yaninada pilav mi seversiniz yoksa makarnami orasi beni kasar ! |
İcat ettiğim waffle tarifi
malzemeler (ben uydurdum) 1 yumurta 1 bardak süt yarım bardak un bir çay kaşığı kabartma tozu göz kararı biraz yağ 2 tatlı kaşığı toz şeker Bunlar iyice karışsın... Katmak üzere; Her tür meyve Nutella rendelenmiş fındık/ceviz/badem Karışım Krep yalini alınca tavaya atın. Krep gibi kızartın. Sonra alın. Gerisi biilindiği gibi. Altına nutelllayı süreceksiniz, sonra üzerine rendelenmiş fındık. Ardından allah ne verdiyse :D Sonra |
Ben yemek işinden hem yapan hem de yiyen kişi olarak pek anlamam. Ama hiç bi yemeğe değişmeyeceğim, yemek seçtiğim için, yemeyeceğim yemekler olduğunda babannemin beni de aç bırakmamak için 5 dkda hazırlayabildiği bi kaç yemek tarifi vereyim.
1- Ekmek arası biber salçası Malz: ekmek ve biber salçası Mümkünse acı biberden yapılmış salça olmalı, çok zahmetsiz, ekmeği açıp içerisine salça sürüyoruz. Bir bardak suyla evin içerisinde dolaşarak ve etrafa ekmek kırıntıları dökerek yiyoruz. 2-Soğan ve biber kavurması Malz: Soğan ve yeşil biber, tuz, yağ Soğanları ve biberleri doğruyoruz (çok küçük değil, küp şeklinde) Tavaya yağ koyup iyice pişinceye kadar soğan ve biberi pişiriyoruz, tuz eklemeyi unutmuyoruz. Çok üşenmiyosak yanına domates dilebiliriz, ben en çok öyle seviyorum. Domates yerine yoğurt da tercih edilebilir. |
ekmek arası sahanda yumurta :D veya sucuklu yumurta :d öğrenciyiz yia dahası bize büyük gelir
|
Ben de öğrenciyim :D
Bence yemek yapmak da, yemek de çok büyük zevk... |
kurs hocam hamamböceği hastasıydı...ama özel olarak beslenmiş hamamböcekleri..öyle her yerdekileri değil..
nefis bir tadı olduğnu söylüyordu, köpek etinin de nefis olduğunu söylemişti.. ben anadolu yemeklerinin kıymetini bir kez daha anladım..nerede bizim kebapımız,dönerimiz,lahmacun,çorbalarımız... bir başkadır bizim kültürümüz |
Un , Süt , Yumurta , tuz karistirin ! Kivam kremali corba gibi olmali ! Oran 5-6 kepcelik olmali !
Tavaya atesde kizartin yag sürün ( sivi yaglar ) tencerenin her yerinde gezdirin ve icindeki yagi tekrar baska bir kaba bosaltiin ! Bir Kepce karisimi ilave edin ! Tipki kabarcik gibi ama biz buna almanca sey diyoruz ! Palatschinken :D ( Pfannkuchen ) Cok yumusak oluyor ! Artik icine ne sürersiniz size kalmis :P Tuzlu sevenler peynir tereyagi , zeytin , tatli sevenler nutella , recel, dondurma :D http://www.allmystery.de/dateien/vo5...fannkuchen.jpg http://www.huettenhilfe.de/wp-conten...fannkuchen.jpg |
Nail bizde buna cızlak diyoruz da resimdekiler pek kalın değil mi oun biraz daha ince olması gerekiyor bu arada tavayı iyice kızdırmamışsın her halde..:)
|
hem basit hem de lezzetli bir yemek mantar soteyi tarif edeyim
2-3 kişilik için malzemeler yarım kilo mantar yetiyor 2 tane orta boy domates 1 tane orta boy soğan isteğe göre 1-2 diş sarımsak öncelikle mantarların zarlarını doğrayın ,saplarını da ayıklayın (ben hep ayıklarım) ,sonra su dolu bir tasın içinde bekletin (fazla bekletmeyin mantarlar su çekiyor),bu arada soğanları ve domatesleri iri doğrayın (rende ile iyi olmuyor) ,suyun içinde duran mantarları tekrar sudan geçirerek yıkayın tencereye yağı koyun soğanları kavurun ,sonra mantarları da tencereye atın suyunu çekene kadar kavurun ,suyunu çektikten sonra doğranmış domatesleri ve sarımsakları da tencereye atın ve hep beraber harmanlayarak pişmesini bekleyin ,pişerken arada bir karıştırın ve zevkinize göre tuz ilave edin yanına da şehriyeli bir pilav yapın ,afiyet olsun:) |
Yahu mantar tarifini ben verecektim :)
Madem geç kaldım, ek yapayım o zaman. Mantar'ın içinde tavuk eti yoksa, edi-büdü'süz tv programları gibi hissederim hep :) Bir de mantarları suda bekletirseniz kararır. En iyisi mi önce temizce silmek ve sildikten sonra yıkamak. Görüntü bakımından daha iyi oluyor. Kimyon, kekik ve isot'u da kattınız mı içine, mis gibi yemek olur.. Sivri biberi de unutmamak lazım tabi. Domates'de elma dilim oldu mu tamamdır :D |
Alıntı:
evet o şekilde yaparsan tabiki güzel olur ,ama ben en basit şekliyle yazdım bilerek belki seven vardır belki sevmeyen düşüncesiyle evet mantarı fazla suda bekletirsen kararır çünkü su çeker zaten bunu belirttim:) erkeklerden iyi ahçı oluyor yahu:) |
Şimdi dolma tarifi verirdim de aşçılığınızı elinizden almaktan çekiniyorum :D
|
hadi bugünde sizlere kabak çorbası tarifi vereyim:)
3 tane orta boy kabak 1 tane orta boy soğan 1 bardak süt 1-2 kaşık un tuz ,yağ kabakları bir güzel yıkayın sonra her iki ucunuda kesin ve halka halka doğrayıp düdüklüye atın sonra soğanı dörde bölün onuda düdüklüye atın en son fazla olmamak üzere su koyun isteğinize göre tuz ve yağıda koyun düdüklü tıslamaya başladıktan sonra tıpasını kapatıp 30 dk pişirin piştikten sonra ılımaya bırakın ,ılıdıktan sonra blender ile pürüzsüz hale getirin ve 1-2 kaşık unla 1 bardak sütü iyice çırpıp çorbaya ilave edin tekrar blender ile çırpın en son olarak biraz daha kaynatın inanın çok lezzetli oluyor ,hadi şimdiden afiyet olsun:) |
Kimse kusura bakmasın konuyu baştan okuma fırsatım olmadı. Kuru fasulye ve pilav yapmayı bilen var mı aranızda? :)
|
tabiki arkadaşım:)
1 gün öncesinden kuru fasülyeyi ıslayacaksın ertesi gün düdüklüde yeni su ekleyerek ,fasülyenin cinsine göre pişireceksin örneğin şeker fasülyesi ise fazla pişirmene gerek yok ,30 dakika yeterlidir piştikten sonra fasülyeyi süz ,diğer taraftanda 1 baş soğanı elde doğra hatta iri doğradınmı daha çok lezzet verir daha sonra 1 tane domatesi küp küp doğra doğranmış soğanı yağda kavur ,kavrulduktan sonra 1 kaşık domates salçasını ilave et ve beraberce biraz daha kavur süzdüğün fasülyeleride içine atarak biraz daha kavrulsunlar ,en son olarak domatesini de ilave et ve harmanlayarak kavrulamalrını bekle bu işlemleri yaparken su kaynat ve kaynamış suyu harcın içine dök ,biraz tuz ilave et su kaynadıktan sonra altını kıs ve ara ara karıştır ve tadına bak ,pişnce afiyet olsun:) pilav (şehriyeli) önce 1 bardak pirinci bol suda yıka ,yıkadıktan sonra süzülmesi için beklet (ben diğer yemekleri yapmadan önce pirinci yıkarım ve yemekler bitene kadar da süzülür) tencereye çok az sıvı yağ çok az zeytin yağ ve çok az tereyağ koy eridikten sonra şehriyelerini at ve kavur şehriyeleri kavrulduktan sonra süzülmüş pirincini de at tekarar beraberce kavur ,kavururken mümkün olduğunca yavaş yavaş karıştır ki yanmasın kavrulduktan sonra 1 e 1,5 bardak sıcak suyu koy en son olarakta tuzunu ilave et ,karıştır su kaynamaya başlayınca altını kıs ve göz göz delikler açılmışsa pişmiştir piştikten sonra da bir örtü ile örtüp demlenmesini bekle Hadi sana Afiyet Olsun:D |
Çok teşekkür ederim :) Bu tarifle yemek yaparsam ölmem değil mi :D
|
Alıntı:
demekki sen daha iyisini biliyordun neden sordun be adam |
Haydaaa :) Tamam, anladığın gibi anla sen. Açıklama yapmayacağım. :) Teşekkür ederim yine de.
|
Alıntı:
niyetin ölmekse:D |
Beni bu kadar çok sevdiğini bilmiyordum gerçekten (!) :D Tavsiyelerin için tşk ederim :D
|
Küçük yemek sırları.....
Domates kavururken mutlaka bir miktar şeker ilave edin. Domatesin tadının ne kadar güçlendiğini göreceksiniz. Bu arada, kavurma yağının tereyağı ve zeytinyağının eşit karışımından oluşması da önemlidir.
|
Beşamel sos hazırladığınızda içine mutlaka muskat rendeleyiniz. Bir çorba kaşığı tereyağı ve eş miktarda undan oluşan bir beşamel sosa bir muskat'ın 1/5'i yeterlidir. Elbette, sütü unutmayınız, soğuk da ekleyebilirsiniz, farketmez.
|
Lezzetli kurufasülye pişirmenin sırrı sütte yatar. Şaşırdınız değil mi? İşte böyle. Bir gece önce suya yatırdığınız fasülyeleri ertesi gün güzelce süzdükten sonra sütte kaynatınız. En az 1, tercihan 1.5 saat sütte kaynayan kurufasülye ile pişireceğiniz yemeğin tadına doyum olmaz. Herkes İspir fasülyesi bulamaz, en dandik fasülye ile bile güzel bir kurufasülye pişirebilirsiniz. Tavsiyem, içine et, pastırma gibi gereksiz şeyler ilave etmemenizdir. Gerisini de artık siz halledersiniz.
|
Benim başlığı başka bir başlıkla birleştirmişsiniz, siz bilirsiniz. Demek ki gerçek bir şeften yemek sırrı öğrenmek istemiyorsunuz, her şeyin en iyisini siz biliyorsunuz.
Son bir önerim çakma Çerkes tavukçularına: Yaptığınız o garip karışımın içine bayat ekmek yerine zeytin yağında kavrulmuş mısır unu ve bol miktarda kişniş ilave ederseniz daha yenilebilir bir karışım elde edersiniz. Gerçek Çerkes tavuğu kolay yoldan nasıl yapılır, onu da bu başlıkları birleştiren moda sorun. |
Pastacı kreması nasıl hazırlanır?
Yumurta sarısı, un, nişasta, süt, isterseniz biraz vanilya, çırpın gitsin. Az da tuz ekleyin.
|
Çok teşekkür ederim
|
bir tencereye iki orta boy soğan 4 diş sarmısak doğruyorsunuz üstüne ayıklanmış yıkanmış yarım kilo yeşil fasulye onun üzerine 5 adet kabukları soyulmuş domates rende sonra üzerine sıvı yağ gezdiriyorsunuz tuz karabiber ilave edip kısık ateşte kendi suyunda pişiriyorsunuz 40 dk. ve taze yarım ekmeği ikiye ayırıp pişen fasulyenizden içine 4-5 kaşık koyup afiyetle yiyorsunuz. tabakta ekmek bandırarakta yiyebilirsiniz.yanında soğuk kola bira yada su. aynı şey kabak patates yada hepsi karışık da yapabilirsiniz. malzeme yoksa fasfakirseniz domates rendesine az sıvı yağ tuz karabiber ekleyip ekmek arası da olur. en kötü ihtimal yavan ekmek yersiniz.
|
7-8 orta boy patatesin kabuklarını soyup iri parça doğruyorsunuz tencereye koyup üstünü geçecek su ilave edip haşlıyorsunuz bu esnada bi kaseye 1 kuru yada taze 2-3 sap soğanı minicik doğruyorsunuz yarım çay bardağı sıvı yağ(ayçiçek) bir çorba kaşığı kuru nane iki çay kaşığı karabiner bir çay kaşığı kırmızı biber bir tatlı kaşığı tuz ve yarım limon suyu ekleyip karıştırıyorsunuz çatalla kontrol edip yumuşayan patatesi süzüyorsunuz(kabukları soyulup parçalarabölününce hemen haşlanıyor 10 dkda) biraz ılıyınca soğanlı karışıma ilave ediyor ve karıştırıyorsunuz sonra 4-5 salatalık 5-6 yaprak marul ve 2 domatesi salata şeklinde doğruyorsunuz patatesli karışıma ilave ediyorsunuz. domatesi en son servis ederken karıştırın suyunu çabuk salıyor hoş olmuyor.
|
Çok teşekkür ederim
|
| Bütün Zaman Ayarları WEZ +3 olarak düzenlenmiştir. Şu Anki Saat: 13:53 . |